Κουρκουμπίνια εύκολα σπιτικά παραδοσιακά

Κουρκουμπίνια εύκολα σπιτικά παραδοσιακά μπορούμε να τα φτιάξουμε άμα μας αρέσουν τα σιροπιαστά και όχι μόνο, άλλα και σε μια ιδιαίτερη περίσταση που θέλουμε να βγάλουμε ένα γλυκό στους καλεσμένους μας.

Τι χρειαζόμαστε

• 1 φύλλο κρούστας
• λάδι για τηγάνισμα

Για το σιρόπι

• 2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό
• 1 βανίλια
• λίγο χυμό λεμόνι

Πως φτιάχνονται

1. Ανοίγουμε το φύλλο και το χωρίζουμε ένα ένα τα φύλλα.
2. Παίρνουμε ένα φύλλο το διπλώνουμε στην μέση στο μάκρος και με ένα πινελάκι το πασαλείβουμε με λαδάκι, το κάνουμε με τέτοιο τρόπο ώστε η άκρη που έχουμε διπλώσει να κολλήσει απάνω στην άλλη άκρη του φύλλου μας.
3. Στην συνέχεια ξεκινάμε να γυρνάμε κυκλικά το φύλλο μέχρι ότου να γίνει ρολό.
4. Το πιάνουμε στα χέρια μας και προσπαθούμε με τέτοιο τρόπο να σφίξουμε όσο μπορούμε το ρολό που έχουμε φτιάξει από το φύλλο. Μετά με το πινελάκι μας ξανά λαδώνουμε το τελείωμα ώστε να κολλήσει καλά.
5. Παίρνουμε ένα μαχαίρι πολύ κοφτερό και κόβουμε το ρολό που έχουμε φτιάξει σε μέγεθος ενός δαχτύλου.Εν το μεταξύ έχουμε βάλει μπόλικο λάδι στο τηγάνι για να κάψει σε χαμηλή φωτιά.
6. Ρίχνουμε μέσα τα κουρκουμπίνια που τα έχουμε κόψει σε μικρές ροδέλες όλα μας τα φύλλα και τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
7. Αφαιρούμε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε πιατέλα που έχουμε στρώσει μπόλικο απορροφητικό χαρτί. Αυτή τη διαδικασία συνεχίζουμε μέχρι να τα τηγανίσουμε όλα.
8. Όταν τα τελειώσουμε όλα τα αφήνουμε σε μια μεριά για να κρυώσουν ελαφρώς, και φτιάχνουμε το σιρόπι.

Για το σιρόπι

1. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά δηλαδή το νερό, την ζάχαρη, την βανίλια και μισό περίπου λεμόνι και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 10 λεπτά όχι παραπάνω.
2. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με το σιρόπι τα κουρκουμπίνια που έχουν κρυώσει ελαφρώς. Τα αφήνουμε μέσα να ρουφήξουν για περίπου 10 με 15 λεπτά.
3. Τα βγάζουμε από το σιρόπι με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε πιατέλα.

Σημείωση: Εάν θέλουμε τα κουρκουμπίνια εύκολα σπιτικά παραδοσιακά να τα κάνουμε τελείως νηστίσιμα χωρίς καθόλου λάδι μπορούμε να τα φτιάξουμε πάντα με τον ίδιο τρόπο να κολλήσουμε το φύλλο αντί για λάδι με νερό και να τα ψήσουμε στο φούρνο επάνω σε λαδόκολλα στους 180 βαθμούς για περίπου 20 με 25 λεπτά και τα να ρίξουμε με τον ίδιο τρόπο στο σιρόπι.