Τρούφες Πραλίνας

Τρούφες Πραλίνας
Τρούφες Πραλίνας

Στις Τρούφες Πραλίνας μπορούμε να βάλουμε ότι τρούφα της επιλογής μας ή ακόμα και καρύδα.

Τι χρειαζόμαστε

Για τα σοκολατάκια

  • 200 γρ. φουντούκια
  • 400 γρ. ζάχαρη ψιλή
  • 8 κουτ. σούπας νερό
  • 280 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 450 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

Για το βούτηγμα

  • 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
  • Για το πασπάλισμα
  • ζάχαρη άχνη
  • κακάο άγλυκο

Πως φτιάχνονται

  1. Για τα σοκολατάκια : Βάζουμε σε ένα μπολάκι τα φουντούκια και με τα χέρια τρίβουμε και αφαιρούμε τη φλούδα τους.
  2. Σε αντικολλητικό τηγάνι ή κατσαρόλα ρίχνουμε την ψιλή ζάχαρη με το νερό.
  3. Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα και ζεσταίνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ξανθή καραμέλα.
  4. Προσέχουμε να μην παραψηθεί γιατί θα πικρίσει.
  5. Όταν πάρει χρυσαφί χρώμα η καραμέλα προσθέτουμε στο τηγάνι τα ολόκληρα φουντούκια και τα αφήνουμε για 1 λεπτό.
  6. Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
  7. Αλείφουμε ένα ορθογώνιο ταψί με λίγο ελαιόλαδο και αδειάζουμε μέσα προσεκτικά την καραμέλα με τα φουντούκια.
  8. Προσοχή γιατί καίει πολύ. Απλώνουμε ομοιόμορφα με τη βοήθεια ενός κουταλιού ή σπάτουλας και αφήνουμε για 30 λεπτά να κοκαλώσουν.
  9. Σπάζουμε την καραμέλα σε κομμάτια και τη χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη.
  10. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με την κουβερτούρα, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα έως ότου ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  11. Προσθέτουμε τότε την τριμμένη καραμέλα και ανακατεύουμε.
  12. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά με 1 ώρα.Αφού κρυώσει καλά το μείγμα για τις τρούφες, το βγάζουμε απο το ψυγείο και χρησιμοποιώντας τα χέρια μας ή με δυο κουτάλια, όπως μας βολεύει καλύτερα, δίνουμε στρογγυλό σχήμα στις μπουκίτσες μας
  13. Για το βούτηγμα :Σε μπέν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα. Αφού σχηματίσουμε τις μπαλίτσες της πραλίνας τις βουτάμε με ένα κουτάλι ή με οδοντογλυφίδα στην κουβερτούρα και τις αφήνουμε σε πιατέλα, σχάρα ή λαδόκολλα για να κρυώσουν και να δέσουν.
  14. Τέλος, πασπαλίζουμε τα τρουφάκια με άχνη ζάχαρη και κακάο

Σημείωση: Τις Τρούφες Πραλίνας μόλις τις τελειώσουμε μπορούν να κρατηθούν στο ψυγείο χωρίς να χαλάσουν για οχτώ με δέκα μέρες.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...