Χοιρινό φρικασέ με σελινόριζα
Χοιρινό φρικασέ με σελινόριζα
To Χοιρινό φρικασέ με σελινόριζα μία παραλλαγή με το τηγανιτό και το βραστό κρέας, μόνο που προσθέτουμε ζουμάκια και στο τέλος το αυγολέμονο.
Τι Χρειαζόμαστε
- 1 1/2 με 2 κιλά μπούτι χοιρινό
- 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
- 3 με 4 σελινόριζες
- 1/2 έως 1 κιλό σέλινο
- 5 με 6 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 4 καρότα κομμένα
- 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 2 αυγά
- χυμό από 2 λεμόνια
- 2 κύβους λαχανικών
- αλάτι
- πιπέρι
Πως Φτιάχνεται
- Κόβουμε σε μερίδες αρκετά μεγάλες το χοιρινό και το πλένουμε πολύ καλά.
- Το τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει από τα νερά του. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά μας.
- Πλένουμε και κόβουμε το σέλινο, κυδωνάτα τη σελινόριζα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια όπως και το κρεμμύδι το ξερό, σε ροδέλες τα καρότα και τον άνηθο.
- Σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και τοποθετούμε μέσα το κρέας που έχει στραγγίξει από πριν.
- Το τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά πάρα πολύ καλά από όλες τις μεριές μέχρι να πάρει ένα καφετί χρώμα.
- Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε όλα τα λαχανικά μαζί και ανακατεύουμε ανά τακτά διαστήματα για να τσιγαριστούν και αυτά ελαφρώς.
- Ρίχνουμε 3 με 4 ποτήρια νερό, τους κύβους λαχανικών, το αλάτι και το πιπέρι.
- Ανακατευτούμε πάλι ελαφρώς και με προσοχή να μην μας λιώσει η σελινόριζα.
- Σε χαμηλή φωτιά πάντα με κλειστό καπάκι αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει για περίπου 35 με 40 λεπτά.
- Το φαγητό είναι έτοιμο όταν έχει βράσει το κρέας και το σέλινο και τρυπιέται η σελινόριζα.
- Μέσα στο φαγητό μας θα πρέπει να έχει μείνει τουλάχιστον δύο δάχτυλα ζουμί, για να φτιάξουμε το αυγολέμονο.
- Σε μια λεκάνη μικρή χτυπάμε τα αυγά, μέχρι να γίνουν αφρός και προσθέτουμε μέσα σε αυτά το χυμό από τα δυο λεμόνια και 3 με 4 κουταλιές ζουμί από το φαγητό μας προσοχή δεν σταματάμε να χτυπάμε το αυγολέμονο γιατί θα μας κόψει.
- Αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και κουνώντας την κυκλικά ρίχνουμε το αυγολέμονο.
- Σβήνουμε τη φωτιά μας και ξαναβάζουμε τη κατσαρόλα πάνω στο μάτι αφού έχουμε ανακατέψει ελαφρά.
Σημείωση: Στο Χοιρινό φρικασέ με σελινόριζα εάν χρειαστεί προσθέτουμε ένα με δυο ποτήρια νερό ακόμα.
